一覺
【一覺吐司，超越平凡的幸福美味】
日本人將禪學與美學，完美融合在整個大和民族的生活裡，展現出日本文化匠職人精神，呈現專注且近乎苛求的執念。源自日本的「一覺」，正是秉持這種「本真」和「純淨」的精神奧義。
創辦人喜愛分享，每次出國時，總會帶當地的特色美食或新鮮事物，回來跟家人朋友一起分享；基於同樣的理想，希望能把日本最高級的生吐司，原汁原味的分享給大家品嚐。因為它所擁有的驚艷，是看起來平凡的吐司中，竟然是如此的不平凡。
在與日本麵包職人的互動中，同時明白到日本的麵包世界，完全是另一個層次的宇宙空間，也更深刻地體驗到，他們讓每種食材都展現出的生命力，結合了他們的知識、技能、跟誠心，讓我在品嚐每一口吐司時，都被深深地感動著。
於是，創辦人將來自日本的「誠心」與「感動」帶到台灣，期望能與所有的朋友們分享。
「一覺」在不斷研發麵包的這條路上，將日本職人們的技術、知識，以及融合美學的精神，原汁原味得在台灣重現，將日本最美味的「生吐司」，分享給台灣的精緻美食愛好者。從食材的採購，即運用獨特的知識、工法與技術，原汁原味呈現日本的麵包魂，確保產品具有最高品質水準，在台灣重現日本道地的超高級美味麵包，「一覺」將禪學裡頭歸於一心理念，灌注到製作吐司的職人懸命中，以最高的覺知去製作每一塊吐司，期望能以單純執念的心，讓每個人都能透過味覺來感受到，那份源於簡單的專一，卻能滿足味蕾最高境界的感動。
